Plant2Food: Innovación Biotecnológica en la Alimentación
El proyecto Plant2Food representa un avance significativo en la biotecnología aplicada a la agroalimentación. Mediante la ingeniería genética y la fermentación microbiana, este proyecto está a la vanguardia de la producción de alimentos de origen vegetal que emulan las propiedades organolépticas y nutricionales de los productos animales.
La investigación se centra en la optimización de perfiles de aminoácidos y la biofortificación para mejorar la calidad proteica de los alimentos vegetales. Además, se explora la síntesis de ácidos grasos omega-3 mediante algas y otros organismos fotosintéticos, esenciales para la salud cardiovascular. Plant2Food no solo busca la sustitución de la carne, sino también la creación de biomasas comestibles con alta eficiencia en la conversión de energía y mínima huella ecológica. Este enfoque integral promete una revolución alimentaria que respeta la biodiversidad y los ciclos naturales, alineándose con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU.
